成都北方钓鱼台烹饪学校, Inc.
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西点大师专业

【课时安排】 课时
【课程费用】 电询
【开课时间】 常年开课
【结束时间】 常年开课
【上课地点】 成都市龙泉 ... 发送到手机
【联系方式】 186-2929-7621

成都北方钓鱼台烹饪学校 课程详细


西点大师专业

两年制 给自己一个蜕变的机会


培养目标:

培养精通西点制作,懂经营、善管理、并具备创业能力的人才为目标,使学生熟练掌握西点相关技能与知识。

学习内容:

以实践操作为主,主要学习各式西点制作:如法国的马卡龙,意式提拉米苏;各类蛋糕的制作:如慕斯蛋糕,陶艺蛋糕,翻糖蛋糕;各种面包的制作。

就业方向:

学生毕业后,全部推荐到品牌餐饮企业、西饼房等相关岗位。


教学规划

四个学期 阶段教学 循序渐进 学有所成

第一学期


主要课程:1、专业理论知识学习;2、港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰激凌蛋糕制作技术;3、裱花课程花卉类、十二生肖类制作;4、美式、法式、德式面包的烘焙制作。理论课程:《素质修养课》、《西点概述》、《烘焙工艺学》、《烹饪英语》、《美术与色彩搭配》等。

第二学期

主要课程:1、陶艺蛋糕学习与制作;2、月饼系列制作;3、曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、披萨、巧克力、提拉米苏、翻糖、糖艺等高级酒店宴席型西点制作; 4、多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作;5、时尚冷、热饮的制作技术。理论课程:《西点原料学》、《素质修养课》、《烘焙工艺学》、《美术与色彩搭配》等。

第三学期

泡芙、蛋挞、披萨、巧克力、提拉米苏、翻糖、糖艺等高级酒店宴席型西点制作; 4、多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作;5、时尚冷、热饮的制作技术。理论课程:《西点原料学》、《素质修养课》、《烘焙工艺学》、《美术与色彩搭配》等。

第四学期

主要课程:1、烘焙西点类:塔、派类学习制作(葡式蛋挞、派类等);2、慕斯、巧克力配件课程学习与制作;杯状慕斯制作,提拉米苏等;3、西点流行点心制作;4、烘焙模拟实训工厂进行实际制作演练学习(3个月);5、花式调酒。理论课程:《西点房管理》、《西点原料学》、《食品营养与卫生》、《就业指导课》。


教学优势


名师一对一:教师拥有丰富的教学经验,烘焙技术精湛,专业过硬,西点大师专业教学全部采用名师一对一,手把手教学模式。

设备先进:西点烘焙专业学生实操一人一套模具、转台,90%实操课程,全面提升学生专业素质。

环境优越:采用蛋糕烘焙理实一体化教室,多媒体教学,确保教学质量。



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